هل يمكن وضع علبة البيتزا في الفرن؟ (اقرأ قبل إعادة التسخين)
🚫 الإجابة المختصرة: لا!
لا يجب وضع علبة بيتزا من الورق المقوى في الفرن.حتى في درجات الحرارة المنخفضة، قد يتشوه الكرتون، أو يطلق مواد كيميائية سامة من الأحبار والمواد اللاصقة، أو حتى يشتعل. ولضمان السلامة، انقل البيتزا دائمًا إلى صينية خبز أو حجر بيتزا أو ورق ألومنيوم قبل إعادة تسخينها.
كلنا مررنا بهذا الموقف. لقد طلبت كمية كبيرة جداً من البيتزا للحفلة (هل يوجد شيء اسمه بيتزا كثيرة جداً؟)، والآن تريد الاحتفاظ بتلك الفطائر الإضافية دافئة للضيوف الذين سيصلون متأخرين.
قد يغريك وضع العلبة بأكملها في الفرن وضبطه على درجة حرارة منخفضة جدًا. هذا يوفر عليك غسل صينية، أليس كذلك؟ لكن بصفتي مصنّعًا لعلب البيتزا بخبرة تزيد عن 20 عامًا في هذا المجال، عليّ أن أوقفك عند هذه النقطة.أرجوك، لا تفعل ذلك.
إليكم السبب وراء كون وضع صندوق الكرتون في الفرن فكرة سيئة، وما يجب عليكم فعله بدلاً من ذلك.
لماذا يُعد وضع علبة البيتزا في الفرن أمرًا خطيرًا؟
قد تظن أن الورق يحترق عند درجة حرارة 451 فهرنهايت، وفرني مضبوط على 200 فهرنهايت فقط، لذا لا بأس. ليس تمامًا. الأفران معقدة، والكرتون ليس مجرد ورق.
1. خطر الحريق (إنه حقيقي)
لا يسخن فرنك بالتساوي. عنصر التسخين الموجود في الأسفل (أو الخلف) لا يسخن جيداً.أكثر سخونة بكثيرأكثر من درجة الحرارة المحددة على المؤشر لتسخين الفرن بالكامل. إذا كانت علبة البيتزا قريبة جدًا من عنصر التسخين، أو إذا كانت العلبة جافة وهشة، فقد تشتعل.
وتذكرون الدهون أيضاً؟ ذلك الزيت اللذيذ من البيبروني يتغلغل في الكرتون. الكرتون المشبع بالدهون يحترق.كثيراًأسرع وفي درجات حرارة أقل من الكرتون النظيف. إنه أشبه بالوقود سريع الاشتعال.
2. الأبخرة الكيميائية وانتقال النكهات
هذا هو الجزء الذي ينساه معظم الناس. علب البيتزا ليست مجرد ورق خام. بل تحتوي على:
الأحبار:شعار مطعم البيتزا المحلي الخاص بك موجود على الغطاء.
المواد اللاصقة:الحفاظ على هيكل الصندوق متماسكًا.
الطلاءات:غالباً ما تكون طبقة رقيقة لمنع تسرب الشحوم.
عند تسخين هذه المكونات، قد تنبعث منها غازات. بالتأكيد لا تريد أن يكون طعم بيتزا مارغريتا مثل الحبر المحروق أو اللاصق الذائب. إضافةً إلى ذلك، فإن استنشاق هذه الأبخرة ليس صحيًا على الإطلاق.
3. إنه يُفسد البيتزا (تنبيه: عجينة طرية!)
الكرتون مادة عازلة. لهذا السبب نستخدمه في التوصيل - للحفاظ على الحرارةفيلكن داخل الفرن، يمنع ذلك حرارة الفرن من الوصول إلى عجينة البيتزا بكفاءة. والأسوأ من ذلك، أنه يحبس الرطوبة. فبدلاً من بيتزا مقرمشة بعد تسخينها، ينتهي بك الأمر بشريحة بيتزا ذابلة، مليئة بالبخار، وطرية.
إذن، كيف تحافظ على البيتزا دافئة؟
حسنًا، أنا لست هنا لأفسد خططك. إليك الطريقة الاحترافية للحفاظ على البيتزا ساخنة ومقرمشة دون إحراق المطبخ.
✅ الطريقة الأولى: صينية الخبز (الأفضل للحصول على قشرة مقرمشة)
أخرج البيتزا من العلبة وضع الشرائح على صينية خبز معدنية أو صينية بسكويت.
درجة حرارة:اضبط الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت (95 درجة مئوية) أو "Keep دافئ.
وقت:يمكنه البقاء سعيداً هنا لأكثر من 30 دقيقة.
نتيجة:ينقل المعدن الحرارة إلى أسفل القشرة، مما يحافظ عليها متماسكة وجميلة.
✅ الطريقة الثانية: حيلة ورق الألومنيوم (الأفضل للرطوبة)
إذا كنت لا ترغب في جفاف الإضافات (خاصةً بيتزا الخضار)، غطِّ البيتزا بقطعة من ورق الألومنيوم بشكل غير محكم على صينية الخبز. لا تغلقها بإحكام، بل دع بعض البخار يتسرب حتى لا تصبح طرية.
✅ الطريقة الثالثة: حجر البيتزا
إذا كان لديكِ واحدة، فهذه هي الطريقة المثلى. سخّني الحجر، ضعي الشرائح عليه، وشغّلي الفرن.عنستحافظ الحرارة المتبقية من الحجر على البيتزا مثالية.
أسئلة شائعة حول علب البيتزا
هل يمكنني وضع علبة بيتزا من دومينوز أو بيتزا هت في الفرن؟
لا، لا يهم نوع العلبة. معظم علب البيتزا التجارية مصنوعة من الكرتون المموج الذي قد يشتعل أو يطلق مواد كيميائية عند تسخينه. أخرج البيتزا دائمًا أولًا.
ما هي أقصى درجة حرارة يمكن أن يتحملها الكرتون؟
يشتعل الكرتون عادةً عند درجة حرارة 219 درجة مئوية (427 فهرنهايت). مع ذلك، قد تُخفّض بقع الشحوم هذه الدرجة بشكل ملحوظ. ونظرًا لتذبذب درجة حرارة الأفران، فليس من الآمن أبدًا اختبار حدّ الاشتعال.
هل يمكنني وضع علبة البيتزا في الميكروويف؟
عادةً لا. تحتوي العديد من علب البيتزا على دبابيس معدنية أو أحبار معدنية قد تُسبب شرارات في الميكروويف. إضافةً إلى ذلك، عادةً ما تكون العلبة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تدويرها، مما قد يُسبب بقعًا ساخنة خطيرة. استخدم طبقًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف بدلاً من ذلك.
الخلاصة
الفرن مخصص للطهي، والصندوق مخصص للنقل فقط. لا تخلط بينهما!
